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El icono de la cocina en Venezuela: “El gran Ángel Lozano”

Animador y Chef, Nacido en la localidad española de Albacete y adoptado por la patria venezolana

Fue en Venezuela, su patria adoptiva, donde comenzó su vida profesional como chef de restaurantes caraqueños. Su primera aparición en televisión fue en el Observador de RCTV, donde tuvo un segmento sabatino de gastronomía. Su simpatía le ganó nuevas secciones de cocina: Un angel con sabor, en Gente de la mañana, Lo de hoy, y en Aló RCTV.

Ángel Lozano y su hijo Ángel Lozano Jr

Este carismático catalán de figura voluminosa, nacido en Terragona, empezó de mesonero, luego pinche de cocina hasta que fue socio y ahora dueño de su propio restaurante, el prestigioso “Racó”.

Ha enamorado con sus espectaculares “cremadas”, las “escalivadas”y el “arroz negro”, entre otros platillos españoles.

Acá una muestra de una de sus exquisitas y suculentas recetas:

Una rica preparación de pimentones rellenos al estilo del chef Ángel Lozano. El relleno es bastante singular y se diferencia mucho de otras recetas parecidas: anchoas, uvas pasas, maní y queso blanco, una combinación de 10 que a muchos sorprenderá.

Son ideales para servir como guarnición o como un abreboca, pues como platillo principal podría quedar debiendo algo más. Aun así, les garantizamos que estos pimentones a la turca no dejan a nadie indiferente.

Pimentones a la turca

Ingredientes

  • 4 pimentones pintones (verdirojos)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno

  • 100 gramos de pan rallado
  • 200 gramos de queso blanco cortado en cuadritos
  • 100 gramos de jamón cocido picado
  • 3 filetes de anchoas
  • 25 gramos de maní picados
  • 25 gramos de uvas pasas
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 taza de leche
  • Perejil y albahaca al gusto

Preparación

  • Remojar las uvas pasas en agua fría. Lavar los pimentones y cortar la parte superior para vaciar adentro. También se puede cortar por la mitad verticalmente y rellenar como en la foto.
  • Precalentar el horno a 220 °C. En un envase, mezclar el jamón, el maní, los trozos de queso y el pan rallado. Agregar la cantidad necesaria de leche hasta obtener una mezcla consistente y luego añadir las alcaparras, las uvas pasas, la albahaca, el perejil y las anchoas picadas.
  • Rellenar los pimentones con esa mezcla y colocarlos en una pieza para hornear. Rociar por encima con aceite, sal y pimienta. Cocinar por 35 minutos a 220 °C. Servir inmediatamente.

¡Buen Provecho!

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