Sencilla y rápida de hacer
Combina la dulzura de las zanahorias con el sabor algo más especiado y picante que aportan el jengibre y la cúrcuma
Ingredientes:
- 500 g de zanahorias peladas y en trozos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 patata mediana
- 1 tallo de apio
- 700 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre molido
Preparación:
Lavamos bien las verduras, luego la pelamos y lo cortamos en trozos las zanahorias, el apio, las papas, la cebolla y el ajo. El siguiente paso es echarle un poco de aceite en una olla y lo vamos calentando.
Cuando el aceite está caliente, echamos la verdura, añadimos la cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal y lo removemos bien.
Una vez la verdura se haya ablandado un poco, le incorporas el jengibre molido, lo remueves todo bien y luego añades el caldo de verduras. Lo llevas a punto de ebullición y lo dejas cocer durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que las papas y las zanahorias queden tiernas.
Con una batidora de mano o en una batidora de vaso lo trituramos todo hasta tener un puré suave y cremoso, y corregimos de sal si es necesario.
Si les gusta más cremoso, le podrás añadir un poquito de nata y servir con unas semillas de girasol o calabaza.
