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Cocina

¡Prepara una rica y nutritiva sopa fría de calabacín!

Si deseas un sistema inmune fortalecido, no dejes nunca de lado las hortalizas, debes incluirlas regularmente en tu dieta

La sopa fría de calabacín, es una receta ligera y fresca, ideal para el almuerzo o la cena. 250 gramos de esta hortaliza, aporta cerca de 48 calorías.

Posee abundante fibra y cantidades notables de nutrientes, como ácido fólico, potasio, hierro, manganeso, vitamina A y vitamina C. ¡Toma nota y disfruta!

Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos.
  • 1 aguacate maduro mediano.
  • Media taza de anacardos crudos sin salar ni freír.
  • 4 dientes de ajo.
  • 30 ml de vinagre de Jerez.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra.
  • Queso de cabra desmenuzado.
  • Escamas de chile rojo molido.
  • Aceite de oliva.
  • 2 tazas con agua.
Para aprovechar al máximo sus nutrientes, se debe consumir crudo o ligeramente cocido al vapor.

Elaboración:

  1. Cocer en una olla pequeña con agua los dientes de ajo pelados durante 10 minutos aproximadamente.
  2. Cortar los extremos del calabacín y retirar solo la mitad de la piel. Picar en cubos medianos y arrojar a la licuadora.  Previamente remojar entre 2 y 3 horas los anacardos, escurrir y arrojar al vaso. Mezclar  a velocidad alta durante un minuto.
  3. Detener y añadir la pulpa del aguacate, ajo cocido, albahaca,  vinagre, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto y agua fría.
  4. Mezclar nuevamente durante un minuto o hasta que quede suave. Para lograr una preparación consistente, es necesario agregar  poco a poco el aceite de oliva restante durante 30 segundos más.
  5. Probar y ajustar los condimentos al gusto. Si se desea dar brillo, se puede optar  por añadir un chorrito de limón o un toque extra de vinagre. Para una consistencia más fina, se debe agregar más agua.
  6. Sirve la sopa con queso de cabra desmenuzado, unas escamas de chile rojo picante y hojas de albahaca fresca.

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