Nutricionistas lo recomiendan porque -entre otras cosas- mejora la salud cardiovascular y la actividad del tracto gastrointestinal
El alforfón o trigo sarraceno, es un alimento rico en proteína vegetal, hierro, zinc, potasio y fósforo, capaz de reducir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la salud cardiovascular, restaurando los conductos de las fibras nerviosas del corazón, aseguró para Komsomolskaya Pravda, la nutricionista, Zinaida Medvedeva.
Precisó que el alforfón o trigo sarraceno, también contribuye a mejorar la digestión y la función del tracto gastrointestinal.
Su ausencia de gluten, es ideal para las personas alérgicas a esta proteína. Además, posee sustancias que promueven el desarrollo adecuado del organismo.
Aunque la forma más comercializada del trigo de sarraceno, es de color café, se recomienda optar por comprar el alforfón verde, tonalidad que advierte el no procesamiento térmico severo y garantiza la mayor conservación de los nutrientes.
Se puede consumir -entre otras formas- en el desayuno, sustituyendo la avena o el arroz en la guarnición.
