Su alto contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento y disminuye la posibilidad de sufrir enfermedades intestinales
El garbanzo seco es una de las legumbres que más tiempo necesita para cocinarse: debe dejarse en remojo entre un lapso de tiempo de 12 y 24 horas, luego debe cocinarse durante aproximadamente de dos horas. Para acelerar el proceso, antes de colocar los garbanzos a hervir añade una cucharadita de bicarbonato, los remueves y el tiempo de cocción será mucho menor.
El procedimiento es diferente con las lentejas y los frijoles. En este caso debemos colocarle una cantidad considerable de agua fría mientras se lleva a cabo la cocción, algunos chef sugieren cortar este proceso hasta tres veces con determinados intervalos de tiempo.
