No tengas miedo hasta la persona más inexperta en la cocina puede elaborar esta deliciosa receta, así que anímate y toma nota
El postre llamado bienmesabe, data de 1635 y es procedente de Andalucía, Canarias y Málaga.
Como se conoce en Venezuela, apareció más tarde cuando las monjas franciscanas de El Paraíso, Caracas, reemplazaron las almendras de la receta original por pulpa de coco y agua para darle un sabor tropical.
Ingredientes para 12 raciones:
- 6 huevos.
- 280 gramos de harina de trigo todo uso.
- 200 gramos de azúcar.
- 6 yemas de huevo.
- 2 latas leche de coco de 400 ml cada una.
- 1 cucharada de polvo para hornear.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 10 gramos de almidón de maíz o maicena.
- 1/2 taza de ron, brandy o jerez.
Preparación:
- Arroja los huevos a la batidora hasta que dupliquen su tamaño, agrega poco a poco el azúcar y luego la vainilla.
- Cierne la harina y el polvo de hornear, y añade a la preparación anterior. Mezcla en forma envolvente.
- Coloca la masa en un bol para horno previamente engrasado y enharinado.
- Precalienta el horno a 180°C e introduce el bol durante 15 minutos aproximadamente o hasta que pinches el bizcocho con un palillo y salga seco. Cuando esté listo, retira y deja enfriar.
- Vierte en una olla las yemas de huevo, la crema de coco y la maicena, mezcla hasta obtener una consistencia suave y homogénea, parecida a la crema pastelera.
- Desmolda el bizcocho y rebana en rodajas de 1 centímetro de ancho.
- En un recipiente de vidrio coloca una rodaja, agrega un chorrito del licor de tu preferencia y la crema pastelera de coco. Repite este proceso hasta que se acaben los ingredientes.
- Por último prepara un merengue suizo y cubre el bizcocho, opcionalmente rocía canela y coco deshidratado rallado.
- El merengue, se elabora batiendo las claras a punto de nieve y añadiéndole el azúcar.
