Hoy les traigo esta receta que está de muerte lenta, la hice SÚPER SALUDABLE para una ocasión especial y todos quedaron flechados, así que aquí les dejo el dato
No siempre la cocción es necesaria para obtener preparaciones deliciosas, muestra de ello esta receta de tartar de atún y mango… vean por qué?
INGREDIENTES:
✓400 gramos de atún rojo bien fresco
✓1 yema de huevo
✓3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
✓2 cucharadas de aceite de sésamo (ajonjolí)
✓2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
✓1 cucharadita de wasabi (opcional, pero muy recomendable) para los que no saben es el «picante» para el sushi
✓1 cucharada de sésamo o ajonjolí
✓Ralladura de medio limón
✓2 ramas de cebollín finamente cortado
✓4 ají dulces (de colores amarillo y rojo para que quede lindo)
✓2 cucharadas de zumo de limón
✓½ cucharadita de jengibre fresco rallado
✓½ cebolla pequeña
✓Sal gruesa o marina (rosada)
✓Pimienta negra
✓1 mango maduro (que no esté verde pero tampoco tan maduro, en su punto pues)
✓1 cucharada de vinagre balsámico
✓1 cucharada de stevia granulada o 2 de té de stevia
✓5 cucharadas de agua.
PASO A PASO:
Lo primero que tenemos que hacer es afilar bien el cuchillo antes de cortar el pescado en trocitos pequeños, es importante hacerlo con el cuchillo y no con el picatodo, Salpimientas.
En un bol grande ponemos la yema de huevo, la soja, los aceite(solo 1 cda de oliva), el wasabi, zumo de limón, la ralladura de limón y de jengibre, mezclamos todo bien y añadimos el pescado, volvemos a mezclar bien y dejamos en la nevera tapado con un film como mínimo.
Mientras tanto, partimos la media cebolla en brunouse (trocitos bien pequeños), pelamos el mango y reservamos la mitad para la salsa, la otra mitad la cortamos también en trocitos.
Antes de montar el plato mezclamos el mango, la cebolla, cebollín, ajíes con el tartar y con un aro podemos emplatar.
Servimos acompañado de la salsa de mango.
SALSA DE MANGO
Para hacer la salsa pondremos el otro medio mango pelado y cortado en trozos, el agua, la stevia, una pizca de sal y el vinagre en el vaso de la licuadora, trituramos hasta que nos quede bien fino, ponemos una cucharada de salsa en cada plato y el resto en una salsera para el que se quiera servir.
Servir bien frío y disfrutalo con casabe o tostaditas integrales.
Nos vemos en otra publicación de <<Y esto es salud >> en Noticias Caracas
Dra Génesis Torrellas Coach Nutricional / @yestoessalud
