Prepara este manjar suculento Afrocolombiano cualquier día del confinamiento, y hazlo parte de tu cocina
El ñame es un tubérculo originario de África y traído a América por los esclavos africanos, tomando parte de la cultura y gastronomía del venezolano. Sin embargo esta receta colombiana es el arequipe de tubérculo más rico que podrás probar.
Ingredientes para 20 porciones aproximadamente
- 2 kilos de ñame picado
- 2 litros leche
- 1 litro leche de coco
- 3 panelas ralladas
- astillas de Canela
- clavos de olor
Preparación de la leche de coco
Ralla 1 coco, añade en la licuadora con agua, cuélalo y resérvalo.
Preparación del dulce
Sancocha los ñames con la canela hasta que ablanden, licúalos con la leche de vaca y cuélalo.
En una olla sirve esta mezcla con la leche de coco, los clavitos de olor, la panela rallada a fuego medio cocinando por dos horas revolviendo constantemente, luego a llama baja se cocina por una hora más sin dejar de revolver.
Retira del fuego y deja enfriar, acompáñalo con galletas de soda o cualquier otra, incluso pan. Es una delicia de arequipe, si gustas puedes agregar pasitas (opcional).
Ideal para esa cosita rica que suelen pedir los niños a la hora de la merienda.
Te chuparás los dedos de una mano, porque en la otra estará tu café.
