En la venezolanidad, las catalinas son unas dulces galletas de contextura suave y un rico sabor muy particular a papelón
Las catalinas o también conocidas como paledonias, se preparan principalmente en los estados Zulia y Lara sin embrago son famosas en todo el país, así que pueden encontrarse en cualquier ciudad venezolana. La receta es fácil de hacer y sirven perfectas para una buena merienda.
Ingredientes:
- 1/2 taza de agua.
- 1/4 de kilo de papelón en trocitos y 6 clavos de especia para hacer 1 taza menos 2 cucharadas de melado de papelón.
- 2 tazas de harina.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
- 1/4 de cucharadita de clavo de especia molido.
- 4 cucharadas de mantequilla con sal.
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharada de aceite.
Preparación:
Se debe preparar con anterioridad, un sirop de papelón en una olla grande, para que no se derrame al hervir, esto lleva: el agua, el papelón y los clavos. Se cocina por 1 a 2 minutos, solo hasta disolverse completamente el papelón, donde saldrá aproximadamente 1 taza de líquido. Se recomienda colar inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas.
No olviden ir calentando el horno a unos 300°.
En un envase, coloca 1 taza menos 2 cucharadas de sirop, se le agregan la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato; todo se mezcla muy bien con un mezclador de pasta y la punta de los dedos, sin amasar demasiado.
Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una bandeja de metal, para hornear, de unos 30×20 centímetros mas o menos.
Con las manos se van haciendo bolitas de unos tres a cuatro centímetros de diámetro, se ponen sobre la bandeja y con un tenedor enharinado o con los dedos enharinados, se aplastan hasta tener forma circular y un espesor uniforme de 1/2 centímetro.
Deben quedar bastante separadas, unos tres centímetros, pues se extienden al hornearlas. Se lleva la bandeja al horno y se hornean por 30 minutos o hasta dorar.
Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una espátula de metal.
Luego podrás disfrutar de esta ideal merienda que es buena acompañante de un café.