El color rojizo y sabor dulce de esta nutritiva hortaliza, aportan un toque mágico a cualquier receta, toma nota
Es una receta del cocinero, presentador de televisión, actor, escritor y empresario español, Karlos Arguiñano.
Se trata de un primer plato muy fácil de preparar y lo mejor de todo super saludable.
Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de remolacha fresca.
- 2 manzanas.
- 1 cebolla.
- 1 patata.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 1 yogur natural griego.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Perejil.
Preparación
- Pela la cebolla, córtala en dados y reserva.
- Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna y reserva.
- Retira la parte inferior y superior del puerro. Elimínale la primera capa, córtalo en cuartos de luna y reserva.
- Calienta en una olla 3 cucharadas de aceite y agraga las hortalizas. Rehoga 5 minutos.
- Lava una manzana, córtala en dados y agrégala.
- Pela la patata, trocéala e incorpórala a la olla.
- Pela las remolachas, pícalas en dados y arroja a la olla.
- Vierte el caldo de verduras, sazona, tapa la olla y cuece todo durante 10 minutos.
- Tritura las hortalizas con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. También se puede utilizar la licuadora.
- Lava la otra manzana, córtala en dados y reserva
- Sirve la crema, añade una cucharada de yogur y varios daditos de manzana. Decora con hojas de perejil.