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Cocina

Dulce casero de ñame, delicioso para untar

Prepara este manjar suculento Afrocolombiano cualquier día del confinamiento, y hazlo parte de tu cocina

El ñame es un tubérculo originario de África y traído a América por los esclavos Africanos, tomando parte de la cultura  y gastronomía del venezolano. Sin embargo esta receta Colombiana es el arequipe de tubérculo más rico que podrás probar.

Ingredientes para 20 porciones  aproximadamente

  • 2 kilos de ñame picado
  • 2 litros leche
  • 1 litro leche de coco
  • 3 panelas ralladas
  • Astillas de Canela
  • Clavos de olor

Preparación de la leche de coco

Ralla 1 coco, añade en la licuadora con agua, cuélalo y resérvalo.

Preparación del dulce

Sancocha los ñames con la canela hasta que ablanden, licúalos con la leche de vaca y cuélalo.

En una olla sirve esta mezcla con la leche de coco, los clavitos de olor, la panela rallada a fuego medio cocinando por dos horas revolviendo constantemente, luego a llama baja se cocina por una hora más sin dejar de revolver.

Retira del fuego y deja enfriar, acompáñalo con galletas de soda o cualquier otra, incluso pan. Es una delicia de arequipe, si gustas puedes agregar pasitas (opcional).

Ideal para esa cosita rica que suelen pedir los niños a la hora de la merienda.

Te chuparás los dedos de una mano, porque en la otra estará tu café.

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