Se trata de una infalible combinación de patata y hortalizas veraniegas, ideal para plato único ¡Toma nota y disfruta!
La ensalada campera, es una receta súper sencilla de hacer en casa y lo mejor de todo económica. Se puede servir sola o con el contorno de preferencia.
Ingredientes para entre 4 y 6 personas:
- 6 patatas medianas.
- 3 tomates maduros.
- 2 latas de atún (Opcional).
- 4 huevos duros.
- 1 cebolla dulce mediana.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- Aceitunas al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre al gusto.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Cocer las patatas con la piel hasta que se ablanden. Dejar enfriar, cortar en rodajas y reservar
- Cocer los huevos, dejar enfriar, cortar a lo largo o en dados y reservar.
- Preparar la vinagreta mezclando vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
- Cortar los pimientos y la cebolla en dados o tiras finas y luego mezclar con la vinagreta. Este paso se debe hacer 20 minutos antes de preparar la ensalada para que los ingredientes queden un poco avinagrados.
- En un bol, agregar la mitad de los huevos, las patatas y aliñar con la vinagreta, así como con los tomates picados en dados y las aceitunas. Llevar 20 minutos a la nevera para que se mezclen los sabores.
- Pasado el tiempo, remover y añadir el resto de los huevos por encima y servir.
