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Como nunca antes la auyama, quesillo venezolano

Además del clásico de vainilla, este es uno de los más infaltable en la dulcería venezolana, popular, exquisito y fácil de preparar

En Venezuela,el quesillo es un postre muy popular, número 2 en las fiestas de cumpleaños junto a la torta que lleva la corona,  sin embargo es perfecto para cada ocasión y aquí en nuestro país solemos hacer de otros sabores como coco, maíz o parchita.

Este de calabaza es igual de sencillo al tradicional vainilla, fácil e irresistible al paladar.

Ingredientes para el caramelo

  • 3/4 taza de azúcar
  • 6 cucharadas de agua

Ingredientes para el quesillo

  • 600 gramos de auyama cocida, yo prefiero hacerlo al vapor, así conserva sus nutrientes y no absorbe tanta agua
  • 1 lata (395gramos) de leche condensada
  • Leche líquida, la medida de la lata de leche condensada
  • 5 huevos
  • 3/4 taza (100 gramos) de pan rallado
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 350°F.

Para hacer el caramelo

En una olla, molde para quesillo o cualquier recipiente que consideres pueda servir para molde, coloca el azúcar y el agua para hacer el caramelo, lleva a fuego medio y deja que hierva hasta que comience a tomar un color dorado, puedes mover la olla sobre sí misma, pero no uses cuchara para hacerlo, tampoco dejes que tome un color muy oscuro, no queremos que quede con sabor amargo, retira del fuego y déjalo enfriar.

Para hacer el quesillo

  1. Coloca en la licuadora todos los ingredientes y procésalos todo muy bien.
  2. Agrega la preparación al molde acaramelado, coloca la tapa o papel aluminio y llévalo al horno en baño maría, cocina por espacio de 1 hora y 15 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga seco. Otra  opción de cocción  sería meterlo a la olla de presión a baño de maría si tu horno no funciona, también quedará muy bien.
  3. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y disfrútalo con la familia.

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