Su experiencia en los atractivos sabores de la gastronomía venezolana ha dejado huella, al punto traspasar fronteras con sus recetas
El reconocido chef venezolano, Victor Moreno ha tenido una carrera brillante en el mundo de la vida culinaria en el país; su profesionalismo, entrega y pasión por la cocina ha sido tal, que se refleja en todo lo que hace, al punto de traspasar nuestras fronteras con todos sus platillos.
Moreno es un joven venezolano especialista en cocina venezolana, formado y egresado del Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA).
Su experiencia en los atractivos sabores de la gastronomía venezolana ha dejado huella y su pasión se ve reflejado en lo que hace, en su labor por la cocina, que ha llegado a otras tierras suramericanas y europeas.
Este talentoso chef venezolano, impartió sus conocimientos en el CEGA en Caracas, donde ha tenido la oportunidad de representar a Venezuela en importantes festivales de cocina venezolana, así como ser juez de congresos de cocina por toda Amérca.
En esta semana, en la sección de los “Domingos Especiales” de Noticias Caracas, presentamos esta receta venezolana de Víctor Moreno: pastelitos andinos.
Ingredientes para la masa:
*4 Tazas de harina de trigo.
*6 Cdas de mantequilla.
*½ tza de agua.
*¼ cdta de sal.
*1 cdta de polvo de hornear.
Ingredientes del relleno:
*1 Kg de carne de res molida.
*2 tza de arroz cocido.
*4 cebollas finamente picadas.
*2 pimentones rojos sin semillas finamente picados.
*2 tomates sin semillas cortados en cubos.
*3 dientes de ajo finamente picados.
*2 huevos cocidos cortados en cubos pequeños.
*Comino.
*Pimienta.
*Sal.
*Aceite de maíz.
Preparación de la masa:
Mezclar la harina junto al polvo de hornear en un bowl.
Luego agregar el agua y la mantequilla, si es necesario añada un poco más de agua, para lograr una masa suave.
Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina, se extiende la masa con la mano, y luego con la ayuda de un rodillo enharinado, hasta que esté delgada.
Con un corta pasta o un molde circular grande, corte la masa.
Rellenar y con la ayuda de un tenedor, pisar los bordes.
Se fríen en aceite bien caliente y se acompaña con salsa de ají picante.
Preparación del relleno:
En un caldero se calientan cuatro cucharadas de aceite de maíz.
Se sofríe la cebolla, con el ajo, cuando esté dorada la cebolla, incorpore el pimentón y el tomate. Sofreír un par de minutos.
Luego agregue la carne, y mezcle bien con una cuchara de madera. Condimente con un poco de sal, pimienta y comino al gusto.
Cuando el guiso esté listo, añada los huevos picados y el arroz. Incorpore muy bien. Y deje reposar unos quince minutos antes de rellenar.