¡Sin mucho tiempo! Prepara asado de berenjena y queso mozzarella

Si deseas comer sano y delicioso a pesar de la premura, sin lugar a dudas esta receta es para ti, toma nota  

El asado de berenjena y queso mozzarella, es una receta ideal para esos días en que el factor tiempo está en contra. Aunque lo mejor de todo, es su alto valor nutritivo capaz de sustituir el almuerzo.

Ingredientes para 4 comensales:

• 2 berenjenas.
• 400 gramos de salsa de tomate.
• 125 gramos de queso mozzarella.
• 500 gramos de queso blanco rallado.
• Aceite de oliva o vegetal.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas con piel en rodajas finas. Colocarlas a la plancha para que obtengan un poco de color.
2. En una bandeja  untada con aceite, colocar los ingredientes por capas: La berenjena, salsa de tomate y queso rallado hasta llegar al tope.
3. Finalizar el proceso con una capa de queso mozzarella en rodajas.
4. Llevar la bandeja al horno a  225ºC durante 25 minutos o hasta que borbotee y el queso se dore.
5. Dejar reposar unos minutos en el horno apagado y servir caliente. Se puede acompañar con pan.