Se trata de un postre cremoso parecido al merengue y con aspecto de helado que se puede elaborar con la fruta de preferencia
Las espumillas son un postre tradicional de Ecuador que se preparan con claras de huevo, azúcar y pulpa de fruta. Por lo general de guayaba, aunque también se suelen utilizar moras o fresas.
Ingredientes:
- 8 guayabas maduras.
- 1 1⁄2 tazas de azúcar.
- 2 claras de huevo.
Para servir:
- Arrope o salsa de mora. También se puede sustituir por sirope.
- Coco rallado.
- Lluvia de colores o chocolate.
Preparación:
- Lavar y pelar las guayabas. Retirar la parte del centro con las semillas y guardar las partes pulposas.
- Colocar los trozos de pulpa en un tazón. Añadir el azúcar y machacar con un tenedor hasta que adquiera consistencia de puré. Como método alternativo, se pueden cortar las guayabas por la mitad, arrojarlas a la licuadora sin añadir agua y licuar junto con el azúcar.
- Agregue las claras de huevo al puré. Usar la batidora eléctrica para que obtenga textura cremosa.
- Sirva la espumilla de inmediato en copas o conos de helado, acompañe con salsa de mora, coco rallado, lluvia de colores o chocolate.