Un consumo excesivo de gluten puede debilitar nuestro sistema inmunitario y conllevar a problemas metabólicos como la diabetes
El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno, muy presentes en multitud de productos alimenticios de consumo habitual, como el pan o la pasta.
Dos rebanadas de pan integral aumentan más los niveles de azúcar en sangre que dos pasteles debido al alto índice glucémico del trigo que se cultiva hoy en día. De este modo, estamos desarrollando una peligrosa resistencia a la insulina.
Algunos beneficios al dejar de comer trigo.
- Reducción de niveles de azúcar en sangre.
- Hay casos de prediabéticos y diabéticos que han dejado de serlo.
- Mejoría de diversas afecciones como: artritis, psoriasis, sinusitis crónica, irritación intestinal.
Sin embargo, no es tan fácil reducir su consumo, el gluten está presente en muchos de los alimentos que solemos tomar y sobre todo, en aquellos que corresponden a las horas del desayuno y la merienda.
Disfruta de un almuerzo dulce y sin gluten.
PANQUECAS DE PLÁTANO Y CANELA.
Ingredientes
Para 26 panquecas:
- 1 taza de avena sin gluten
- ¾ tazas de bebida vegetal baja en azúcares
- 1 plátano maduro mediano o 2 pequeños
- 1 huevo
- Canela al gusto
Elaboración
- Calentar una sartén a fuego medio con un poquito de aceite de coco
- Triturar los ingredientes en una batidora hasta que quede todo bien integrado en una masa semi líquida
- Verter una cucharada de masa en la sartén para formar una panqueca de unos 5 cm de diámetro y hacer tantos como quepan en la sartén. Dejar que la masa se hinche un poquito con el calor y darles la vuelta.
- Retirar del fuego y dejar que se enfríen
- Repetir el procedimiento hasta que se acabe la masa
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