Se trata de un plato que destaca por su sencillez, aporte nutricional y sobre todo por su irresistible sabor
El langostino, es un ingrediente muy versátil a nivel culinario que se prepara sobre todo en ocasiones especiales. En esta oportunidad te enseñaremos cómo hacerlo con leche de coco.
Ingredientes
- 12 unidades de langostinos.
- 1 taza de auyama pelada cortada en cubos.
- 2 tazas de leche de coco.
- 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad.
- 1/2 taza de cebolla roja cortada en juliana.
- 1/2 taza de chile rojo en rodajas.
- 1/4 de taza de piel de chicharrón.
- 1/4 de taza de cilantro cimarrón.
- 1 cebolla morada cortada en juliana.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de pimentón en polvo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Cilantro.
- Sal y pimienta.
Preparación
- Sellar los langostinos. Para ello, se colocan sobre una plancha bien caliente y se añade sal, pimienta y pimentón en polvo por encima. La cocción durará 3 minutos. Sacar reservar.
- Saltear la cebolla con aceite de oliva virgen extra hasta que adquiera color dorado. En este punto, se agrega la leche de coco junto con la auyama. Dejar que la mezcla reduzca durante varios minutos.
- En una olla, agregar el cilantro, cebolla roja, chile y chicharrón. Remover y añadir aceite, vinagre, sal y pimienta.
- Incorporar los tomates en la olla, esperar unos minutos para que los sabores se integren y reservar.
- Colocar en una taza la leche de coco con la auyama y la cebolla. Por encima, agregar los langostinos y la ensaladilla que se ha preparado como acompañamiento o guarnición.