Albóndigas vegetarianas, preparadas con ingredientes sencillos y con una deliciosa salsa de tomate casera. No llevan gluten y son muy fáciles de hacer
Las albóndigas son unas bolas que se preparan comúnmente con carne y otras especias. Lo que hace atractivo este plato en su textura, sabor y jugosidad, además de su tamaño. Sin embargo, a no todos les gusta la carne, por lo que a continuación, te enseñaremos a elaborar unas exquisitas albóndigas vegetarianas.
Ingredientes
- 500g de papas
- 500g de tomate
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 500g de arvejas
- 200g de zanahoria
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
1. Pela las papas, las zanahorias y las arvejas. Colócalos en una olla con abundante agua, sal y un poco de aceite de oliva, maíz o girasol.
2. Una vez que se hayan cocido las verduras, licúa con un poco de agua hasta que la mezcla quede espesa.
3. Parte los huevos y bátelos en un tazón aparte.
4. Coloca en otro recipiente el licuado de verduras junto con los huevos y mezcla. Si la preparación quedara muy aguada, puedes incorporar un poco de harina o fécula de maíz diluida en agua para que espese.
5. Una vez firme la masa, haz con ella bolitas y colócalas en una olla junto con la salsa de tomate que debes preparar licuando la cebolla y el diente de ajo pelados, los tomates y un poco de agua.
6. No retires del fuego hasta que las albóndigas vegetarianas no cambien de color. Si fuera necesario, agrega un poco de agua y sal al gusto y deja que se cuezan durante 10 minutos y, posteriormente, sirve.