Es sencilla de elaborar y no lleva mucho tiempo, si sigues al pie de la letra los pasos, obtendrás la textura adecuada
La crema pastelera, es muy utilizada en el mundo de la repostería para rellenar tartas, milhojas de hojaldre, profiteroles, brazos gitanos, entre otros deliciosos postres.
A continuación, te enseñaremos cómo prepararla en casa para que la tengas disponible en cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 500 mililitros de leche entera.
- 4 yemas de huevos.
- 125 gramos de azúcar blanco.
- Mantequilla.
- 50 gramos de fécula o almidón de maíz.
- 1 vaina de vainilla.
- Piel de un limón o naranja.
Preparación:
- Corta a lo largo la vaina de la vainilla, ábrela y retira las semillas del interior.
- Lava el limón o la naranja y pela la piel finamente sin extraer la parte blanca. Es cuestión de gusto la cantidad de este ingrediente.
- Separa en un envase 150 mililitros de leche. El resto, se debe calentar en una olla a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, retira.
- Agrega la vainilla, la piel del limón o naranja y deja infusionar durante 30 minutos con la olla tapada. Mientras esto sucede, mezcla el almidón o la harina de maíz, disuelve en la leche que separaste previamente y remueve bien para que no queden grumos y luego reserva.
- En una cacerola pequeña, añade las yemas y poco a poco echa el azúcar. Remueve sin parar para que no se pegue.
- Vierte la leche con la harina o almidón de maíz y continúa removiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Cuando pase el tiempo de infusionado, añade la preparación a la cacerola con un colador para dejar de lado la vainilla y piel del limón. A medida que hagas esto ve mezclando.
- Coloca la preparación a fuego medio-bajo y mezcla sin parar hasta que tome contextura espesa y suave, como cualquier crema pastelera.
- Retira del fuego y vierte la crema en un recipiente de cristal para evitar que tome el sabor de otros alimentos.
- Deja atemperar y reserva tapada con papel film transparente en la nevera.